Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 2 cucharadas de aceite, 10 aceitunas negras sin hueso, 1 vaso de agua, 90 gramos de anchoas de lata, 2 berenjenas escalibadas, 250 gramos de harina, 1 pellizco de hierbas de provenza, 20 gramos de levadura de panadero, 150 gramos de queso de cabra , 1 pizca de sal, 3 tomates maduros pero fuertes,

Dissolver la levadura con el agua templada. Hacer un volcán con la harina y en el centro poner la sal, el aceite o el agua con la levadura ya desleída, trabajar y amasar hasta que quede una masa que no se pega en las manos. Tapar con un trapo y dejar reposar durante 15 minutos. Estirar la masa con un rodillo que quede fina; encima poner la berenjena, seguidamente el tomate y después el queso, encima del queso las anchoas y las olivas. Espolvorear con las hierbas aromáticas . Poner en el horno ya caliente durante unos 30 minutos aproximadamente a 210º.centígrados.